• 60g Beurre Doux
• 250g Sucre
• Zeste Citron et/ou Orange
• 2 Œufs
• 400g Farine Typo 00
• 1½cc Bicarbonate
• 1 Pincée de Sel
• 150g Amandes Entières Non-épluchées

Mélanger le tout et faire des espèces de boudins écrasés.
Cuisson 20' au four à 180°.
Découper en tranches.
Cuire les tranches ±4' de chaque côté.

• 400g d'Amandes en poudre
• Zeste d'un citron entier
• 250g de Sucre
• Essence d'Amande amère
• 4 Blancs d'Œufs

Mélanger le tout, battre les 4 blancs en neige, mélanger tout ça.
Faire des petites portions avec une cuillère à café.
Les mettre sur une plaque de four sur du papier de cuisson.
Cuisson 15' à 20' au four à 180°.

Et voilà, plus qu'à manger après refroidissement.